cambria_1919 (cambria_1919) wrote,
cambria_1919
cambria_1919

Categories:

ИЗ ДОСТОЕВСКОГО

Вот ещё одна картинка, которая мне всегда нравилась.
Неизвестно, почему.



Натюрморт работы Волкова, художника середины 19 века.
Об этом Волкове никаких сведений нет. Эта его картина - единственная из известных нам.

Казалось бы, что тут  особенного?
Выпивка и закуска. В таком именно порядке. Всё аккуратно расставлено.
Живопись старательная, точная, хотя и бутылки, и графинчик хромают слегка в смысле симметричности.

Но есть во всём этом какая-то драма, какая-то упорная тоскливая нота.
Неизъяснимое что-то.
Достоевщинка.

Достоевский начинал как последователь гоголевской "натуральной" школы.
Да и с первой его рукописью Некрасов бегал по Петербургу и всем знакомым сообщал:"Новый Гоголь явился!"

Не Гоголь, нет.
Ни головокружительных метафор, ни изощрённой живописи словом у Достоевского не было никогда.
И что едят герои, ему тоже не особо важно.
Никаких блистательных описаний яств.
Просто возьмёт и сухо перечислит меню:
"Кроме чаю, кофею, сыру, мёду, масла, особых оладий, излюбленных самою генеральшею, котлет и прочего, подавался даже крепкий бульон".

Или того скупее (трактирное):
"...стояли крошёные огурцы, чёрные сухари и резаная кусочками рыба; всё это очень дурно пахло".
Только-то.

Без применения ярких красок обошёлся Достоевский и в описании богатого угощения, приготовленного герою "Униженных и оскорблённых" его однокашником Филиппом Филиппычем Маслобоевым (зато фамилия у персонажа "масляная").

Собственно, это не обед, а чаепитие, потому подан самовар, а несколько столиков заняты снедью.

На одном столике  - том, что с самоваром - "стояли на тарелках конфеты, очень хорошие, варенья киевские, жидкие и сухие, мармелад, пастила, желе, французские варенья, апельсины, яблоки и трёх или четырёх сортов орехи - одним словом, целая фруктовая лавка".

Из реально устаревшего (чего теперь не попробовать) тут только варенья - знаменитые киевские.
Сухое киевское варенье было популярно вплоть до революции 1917 года.
Это практически цукаты - то есть ягоды и фрукты, сваренные в сиропе, вынутые из него, подвяленные, подсушенные и обсыпанные сахаром.
Жидкое киевское варенье, надо думать, было таким же, как теперь.

А французские варенья что такое?
Поскольку по-французски варенье это confiture - конфитюр - то оно было гуще жидкого киевского, желеистее, но с сохранившими цвет и упругость ягодками или кусочками фруктов.

Ещё один столик Маслобоева. К нему ещё до чая нужно было подойти.
На нём "разнообразнейшие закуски: икра, сыр, пастет, колбасы, копчёный окорок, рыба и строй превосходных хрустальных графинов с водками многочисленных сортов и прелестнейших цветов - зелёных, рубиновых, коричневых, золотых".

Это всё отечественный продукт.
Кое-что подобное видим на картине Волкова. Но у Волкова всё попроще. "Бедные люди"!

Был у Маслобоева и импортный алкоголь - "две вазы с шампанским" и "три бутылки: сотерн, лафит и коньяк - бутылки елисеевские и предорогие".

Что такое коньяк, понятно.
Сотерн - белое сладкое вино. Его особо яркий изюмный вкус и аромат появляется оттого, что в долинах Гаронны и Сирона часты туманы, отчего  на виноградинах появляется особая благородная плесень ботритис.
Французы вообще большие любители благородных плесеней.

Лафит - красное вино (бордо) высокого качества.
Его пили подогретым из лафитных стаканов (например, про Онегина соседи сплетничали "он фармазон; он пьёт одно стаканом красное вино").

Кстати, старинный лафитный стакан - несколько снизу подгранённый - вон он у Волкова!
Бывали стаканы-лафитники и на толстой крепенькой ножке, а лафитные гранёные рюмки (что сужаются к ножке) дожили до наших дней.  "Стаканчики гранёные" разного рода тоже потомки лафитной посуды.

В общем, этот Маслобоев в алкоголе разбирался и был не дурак выпить. И напивался основательно.

Сам Достоевский алкоголя не жаловал - совершенно справедливо считал, что пьянство "скотинит и зверит" человека.

Зато чай любил, а к чаю сладости.

А.Г Достоевская вспоминала:
"Любил тульские пряники. Любил пастилу белую, мёд непременно покупал в посту, киевское варенье, шоколад (для детей), синий изюм, виноград, пастилу белую и красную палочками, мармелад, а также желе из фруктов".
Держал сладости и в кабинете в коробке, таскал оттуда то финики, то пастилу во время работы (писал ночами).

Насчёт чаю был так привередлив, что и горячо любимая жена никак не могла ему угодить (а чай по традиции разливали всегда дамы).
Готовил чай только сам (сам же и покупал "у Орловского, против Гостиного двора").

Анна Григорьевна навсегда запомнила ритуал заварки:
"Сначала споласкивал чайник  горячею водою, клал три ложечки чаю... наливал лишь 1/3 чайника и закрывал салфеточкой; затем минуты через три дополнял чайник и тоже накрывал. Наливал чай, лишь когда самовар переставал кипеть".
Напомню, что заварочный чайник возвышался на верхушке самовара.

Главным признаком удачной заварки чая Достоевский считал его цвет.
Нужная густота и красота получалась не сразу. Потому писатель то добавлял заварки, то отливал  чай в полоскательную чашку и доливал кипятка.
Наконец цвет идеальный, и Достоевский со стаканом чаю (куда клал два куска сахару) отправляется в кабинет работать.
И вдруг возвращается!
"Уверял: "Нальёшь чай, кажется, хорош цветом, а принесёшь в кабинет, цвет не тот".
И снова принимался доливать-отливать.
Пока не достигал совершенства.









 
Tags: А.Г Достоевская, Волков, еда, лафит, натюрморт, правила жизни
Subscribe

  • АУТСАЙДЕРЫ

    Зима пришла – и они расцветают. У меня тоже зацвёл декабрист, ослепительно-розовый: Такое уж героическое у него народное прозвище. Есть и…

  • "МАМА, МАМА, ЧТО МЫ БУДЕМ ДЕЛАТЬ...

    ... когда настанут зимни холода? У тебя нет тёплого платочка, У меня нет зимнего пальта". Такую жалобную песенку сочинили в 1918 году (позже…

  • СНЕГУРОЧКА

    С Новым годом!

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments

  • АУТСАЙДЕРЫ

    Зима пришла – и они расцветают. У меня тоже зацвёл декабрист, ослепительно-розовый: Такое уж героическое у него народное прозвище. Есть и…

  • "МАМА, МАМА, ЧТО МЫ БУДЕМ ДЕЛАТЬ...

    ... когда настанут зимни холода? У тебя нет тёплого платочка, У меня нет зимнего пальта". Такую жалобную песенку сочинили в 1918 году (позже…

  • СНЕГУРОЧКА

    С Новым годом!